niedziela, 4 stycznia 2015

Jak zrobić klopsy?

Klopsy to danie, które jest alternatywą dla kotletów mielonych. Robi się je na bazie mięsa mielonego z sosem pomidorowym. Są świetnym dodatkiem do drugiego dania, a ich przygotowanie jest bardzo proste, choć nieco czasochłonne.


  • Najpierw przygotowujemy cebulę. Jeśli mamy jedną dużą, kroimy ją na pół, a następnie jedną połowę drobno siekamy, a drugą trzemy na tarce. W przypadku dwóch małych cebul, jedną kroimy, a drugą ścieramy. Stracie cebuli sprawi, że smak klopsów będzie bardziej intensywny. Jeśli chcemy, aby były łagodniejsze, po prostu wszystko posiekajmy i pomińmy etap z tarką. Jeśli lubimy smak przypieczonej cebuli w mięsie, można ją wcześniej zrumienić na odrobinie oleju lub smalcu.
  • Przepuszczamy czosnek przez praskę lub zagniatamy ostrzem noża i drobno siekamy, w zależności od tego czy chcemy aby klopsy miały intensywny i ostrzejszy smak czy wolimy aby nuta czosnku była łagodniejsza.
  • Wkładamy mięso mielone do miski, a następnie dodajemy do niego przygotowaną wcześniej cebulę, czosnek, wbijamy jedno jajko oraz dosypujemy sól, pieprz i inne przyprawy. Wyrabiamy masę, zagęszczając ją według potrzeby, bułką tartą. Zamiast niej można dodać rozmoczoną w wodzie lub mleku i dobrze odciśniętą bułkę. Aby sprawdzić czy masa jest dobrze doprawiona, można szczyptę przeżuć w buzi, a następnie po prostu wypluć, jeżeli nie chcemy połykać surowego mięsa.
  • Tak przygotowane mięso formujemy w kulki wielkości mniej więcej dużych orzechów włoskich. Mogą być odrobinę większe, ale raczej nie mniejsze, ponieważ wtedy mięso nie będzie soczyste w środku. Kulki obtaczamy w mące
  • Gotowe klopsy podsmażamy z obu stron na rozgrzanym oleju, a gdy się lekko zrumienią, wrzucamy je do gotującego się sosu. Zrumienienie mięsa zapobiegnie jego rozpadnięciu się w sosie, doda mu smaku oraz zatrzyma soki wewnątrz.
  • Sos należy podgotować wcześniej. Można to zrobić jeszcze zanim zaczniemy robić klopsy. Jeżeli mamy bulion, wtedy wystarczy do niego dodać trzy łyżki przecieru pomidorowego i nieco doprawić do smaku. W przypadku gdy brakuje nam tego składnika, wlewamy do dość szerokiego rondla około półtora litra wody, wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, kostkę rosołową lub przyprawę w proszku, przecier pomidorowy i trzy duże łyżki oleju. Wszystko doprawiamy i gotujemy paręnaście minut, żeby przyprawy oddały swój smak. Do sosu można także dodać czosnek.
  • Do tak przygotowanego sosu wrzucamy przypieczone klopsy i gotujemy 15 minut. Następnie dużą łyżkę mąki rozrabiamy z niewielką ilością wody, tak aby powstała zawiesina i wlewamy do garnka, cały czas mieszając, aby nie powstały grudy. Mąka musi się pogotować przynajmniej pięć minut, aby straciła swój surowy smak. W tym czasie mieszamy klopsy, ponieważ mogą one przywrzeć do garnka. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dolać wodę.
  • Po wyłączeniu próbujemy sosu jeszcze raz i ewentualnie doprawiamy do smaku. Następnie dwie łyżki śmietany rozbełtujemy w małym naczyniu, dodajemy do niej dwie łyżki sosu i mieszamy, następnie wszystko wlewamy do garnka, energicznie mieszając, już nie gotujemy! W ten sposób zabielamy sos i unikamy zważenia się śmietany
  • Klopsy są gotowe. Można podać je z tłuczonymi ziemniakami, w które wgniatamy sos, lub z makaronem albo po prostu z chlebem.

Jak ugotować barszcz czerwony?

Barszcz czerwony jest pyszną zupą, gotowaną na bazie czerwonych buraków, którą można podawać na wiele różnych sposób. Zaprawiany śmietaną barszcz podaje się najczęściej z ziemniakami, całymi bądź tłuczonymi. Niezabielany jest pity do krokietów albo pasztecików lub podawany z uszkami. Jest kilka sposobów na ugotowanie pysznego barszczu czerwonego, a poniżej dwa z nich.


  • Najpierw musimy obrać i dokładnie umyć buraki oraz włoszczyznę. Następnie buraki kroimy w plastry i wszystko wkładamy do sporego garnka. Dodajemy do tego suszone grzyby, liść laurowy i ziele angielskie i zalewamy wodą, a następnie gotujemy na dużym ogniu, aż do wrzenia. Dla wzbogacenia smaku, możemy dodać do zupy kostkę od schabu albo kawałek kury rosołowej czy kurczaka.
  • Gdy wywar zaczyna wrzeć, należy zdecydowanie zredukować ogień, aby zupa tylko lekko bulgotała. W innym przypadku wszystko się po prostu wygotuje, starci kolor oraz smak. Na małym ogniu gotujemy barszcz przez około półtorej godziny. Jeżeli będzie nam się wydawało, że kolor wywaru jest za mało intensywny, na około pięć, dziesięć minut przed końcem gotowania, można do niego dodać starty na tarce o grubych oczkach burak.
  • Kolejnym krokiem jest odcedzenie wywaru, a następnie wymieszanie go z sokiem z cytryny oraz doprawienie majerankiem, oregano, pokrojonym czosnkiem i solą oraz pieprzem. To również jest moment, kiedy możemy dodać miód, jeśli chcemy wzbogacić smak i zasłodzić nieco zupę. Barszcz jest gotowy do podania.
  • Innym sposobem na przyrządzenie barszczu czerwonego jest zrobienie go na bazie zakwasu z buraków. Zakwas bardzo łatwo przygotować samemu w domu. Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w plastry, a następnie zalewamy wodą, dodajemy kawałek skórki z chleba razowego i dwa ząbki czosnku. Potem wszystko odstawiamy w ciepłe miejsce na około tydzień. Po tym czasie ostrożnie, ale dokładnie zdejmujemy z wierzchu pleśń i mamy gotowy zakwas buraczany na barszcz. Wystarczy dodać go do gorącego bulionu, ale nie wolno gotować! Zagotowany barszcz z zakwasu traci swój kolor i smak i staje się bezwartościowy. Smacznego!

Kebab i karkówka z grilla domowym sposobem

Pomimo że sukcesywnie rezygnujemy w Polsce z kuchni opartej na smażonych potrawach, ciągle niełatwo wyobrazić sobie klasyczny posiłek bez udziału schabowego lub drobiowego kotleta w panierce. Tym, którzy dbają o formę i sylwetkę nie potrzeba wcale mówić, że smażone potrawy to nic dobrego, a wszystkie niemal poradniki zdrowotne proponują zrezygnować z potraw smażonych i tych przygotowywanych na ostro.

grill

Znacznie bardziej odpowiednim pomysłem dla łasuchów, którzy nie mają ochoty porzucać potraw z mięsa jest pieczenie i grillowanie. Grillowane mięsa to rewelacyjny sposób na szybki, smaczny i lekkostrawny posiłek. Należy je tylko odpowiednio przyprawić. Proponuję ziołami i dużą ilością czosnku.

Jako pierwsza karkówka z grilla.

Składniki:
2-2,5 kg schabu karkowego
marynata: 4 ząbki czosnku, szklanka oliwy z oliwek, 200 ml czerwonego wytrawnego wina, przyprawa do mięsa grillowanego, 3 łyżki sosu sojowego


W naczyniu mieszamy oliwę, wino, rozdrobniony czosnek, 3 łyżki sosu sojowego, całe opakowanie przyprawy na grill. Mięso kroimy na kotlety grubości ok. 1,5 cm i lekko rozbijamy tłuczkiem. Wkładamy do naczynia, obtaczamy w powstałym sosie, aby zioła przylgnęły do mięsa. Całość zostawiamy w chłodnym miejscu na minimum godzinę. Kładziemy na ruszt rozgrzanego grilla. Pieczemy kilkanaście minut z każdej strony, polewając podczas pieczenia mięso marynatą.

karkówka z grila

Egipski kebab

Składniki:
baranina 500 g
jajko 1 szt
cebula 1 szt
oliwa 2 łyżki
pieczarki 12 szt
papryka czerwona 1 szt
cebulki 12 szt
czosnek 2 ząbki
tymianek 1 łyżeczka
sól 1 łyżeczka
pieprz czarny 1 łyżeczka


Sposób przyrządzenia
Baraninę (można zastąpić wołowiną) wymieszać z jajkiem, posiekaną cebulą, roztartym czosnkiem, przyprawić. Formować krokiety o długości 5cm, grubości 2 cm. Nakładać na szpikulce, przegradzając pieczarkami, cebulkami i kawałkami papryki. Posmarować oliwą i piec na ruszcie. Podawać z sosem jogurtowym.

kebab z sosem jogurtowym

Tym, którzy nie mają możliwości samodzielnego przyrządzania takich potraw, a są z okolic Wrocławia tak jak ja, sprawę ułatwią wrocławskie restauracje. 

Jak przyrządzić rybę po grecku?

Zanim zajmiemy się samym gotowaniem warto zaopatrzyć się niezbędne elementy, oto czego potrzebujemy: kilka filetów zamrożonej ryby, cztery marchewki i dwie pietruszki, nieduży seler, trzy cebule, mały słoik z koncentratem pomidorowym, liść laurowy oraz kilka ziarenek pieprzu, sól, dwa ziarnka ziela angielskiego, olej, pół szklanki wody i cukier. 

potrawy z ryby

Jeśli mamy już wszystko to postępujemy następująco: obieramy i starannie myjemy warzywa, a następnie ścieramy je na tarce (duże oczka). Cebule kroimy na tak zwane półtalarki. Rozgrzewamy na patelni trzy łyżeczki oliwy i podsmażamy przygotowane wcześniej warzywa (czyli nasze starte marchewki, pietruszkę i seler). Solimy odrobinę – dla smaku i gdy upłynie kilka minut przykrywamy patelnię. Kiedy warzywa sobie dochodzą rozgrzewamy drugą patelnię i zaczynamy smażyć na niej nasze filety – wciąż lekko zamrożone. Każdy usmażony kawałek odkładamy na talerz i pozwalamy mu obciec z nadmiaru tłuszczu. Przez cały ten czas, staramy się regularnie zaglądać do warzyw i w razie potrzeby dolewamy wody aby się dobrze dusiły. Kiedy skończymy smażyć filety, zabieramy się za cebulę – aby się zarumieniła. Następnie cebulę oraz warzywa przekładamy do garnka, dorzucamy pieprz, listek i ziele angielskie oraz dolewamy wody i dokładamy koncentrat (jeśli ktoś lubi, to tutaj należy też dorzucić odrobinę cukru). Całość dusimy i w razie potrzeby dolewamy wody. Kiedy warzywa uzyskają miękkość układamy je na półmisku na zmianę z rybą, należy pamiętać aby na wierzchu były ostatecznie warzywa. Potrawę odstawiamy do lodówki i po dwóch dniach zabieramy się do konsumpcji. Na koniec warto zauważyć, że co prawda w samej Grecji nikt nie słyszał o czymś takim jak nasza ryba po grecku, jednak niczemu to nie przeszkadza, ważna bowiem nie jest nazwa, a smak

Jak i z czego przyrządzić mięso mielone

Głównym składnikiem masy mielonej jest zazwyczaj gorszej jakości mięso wieprzowe, wołowe, cielęce, drobiowe, rzadziej baranie. Również mięso z ryb nadaje się do sporządzania smacznych potraw. Z poszczególnych gatunków tusz wykorzystuje się, obok odrzynków, elementy niższej jakości, na przykład:


- z tuszy wieprzowej: mięso z łopatki,
- z tuszy wołowej: mięso z karku, łopatki, pręgi,
- z tuszy cielęcej: mięso z karku, łopatki,
- z tuszy baraniej: mięso z łopatki.


Dobre jakościowo oraz smakowo wyroby mielone uzyskuje się z mięs mieszanych, których składniki wzajemnie się uzupełniają. Najlepiej mięso chude, np. wołowe lub cielęce, mieszać z tłustym wieprzowym w proporcjach: dwie części mięsa chudego, jedna część mięsa tłustego. Na jedną porcję potrawy z masy mielonej przyjmuje się 70 g mięsa bez kości lub 120 g mięsa z kością.

Do spulchniania mas mielonych używa się przede wszystkim białego pieczywa pszennego, ale również ryżu, kasz, mąki ziemniaczanej, gotowanych i ostudzonych ziemniaków. Składniki te dodatkowo podnoszą wartość odżywczą potraw.

Jajka lub same biała są składnikiem łączącym masę mieloną. Wpływa ono również na zachowanie kształtu nadanego wyrobom. Na jeden kilogram mięsa mielonego dodajemy jedno jajko. Jajka mogą być częściowe zastąpione mąką ziemniaczaną lub kaszą manną.

Do mięsa mielonego, szczególnie gdy jest chude, dodaje się tłuszcz, np. smalec przesmażony z cebulką. Tłuszcz podnosi walory smakowe potraw.


Przepisy kulinarne na potrawy z mielonego mięsa są smaczne i jest ich mnóstwo. Obok tanich, szybkich i łatwych w wykonaniu, można również znaleźć dania wykwintne będące ozdobą niejednego stołu. Do najczęściej przygotowywanych potraw z mielonego mięsa należą:

- z gotowanego mięsa: pulpety, pulpeciki, rolady,
- ze smażonego: kotlety mielone, pożarskie, sznycle ministerskie,
- z duszonego: klopsiki, zrazy,
- z pieczonego: klops, pieczeń rzymska.


Smak mielonego mięsa urozmaicają świeże lub suszone zioła, np. majeranek, pietruszka, oregano, tymianek, bazylia, estragon oraz takie przyprawy jak: ostra i słodka papryka, curry, sól, pieprz, a także koperek, czosnek, szczypiorek, rozdrobnione grzyby, cebula. Dodatkiem mogą być również: starty żółty ser, sos sojowy, sos worcester

Jak przygotować Sushi – składniki i produkty do sushi, jak zrobić sushi w domu, na imprezę?

Na pewno nie raz głowiłeś/-aś się jak zaplanować świetną imprezę dla przyjaciół lub rodziny? Co w takim razie powiesz na zorganizowanie imprezy sushi?  To łatwiejsze niż Ci się wydaje.

Pierwsza sprawa to wystrój. Załatw niski, prosty stolik i siedziska (mogą być poduszki z łóżka). Na tym stoliku ustaw prosty wazon z kwiatkiem. Ściągnij z internetu jakąś darmową, tradycyjną japońską muzykę by plumkała podczas posiedzenia. Kup lub wypożycz tradycyjne kimono oraz drewniane deseczki dla każdego z gości. Będą spełniać rolę talerzyków.

jak zrobić dobre sushi

Potrzebne składniki / produkty do zrobienia dobrego sushi:

  • ryż do sushi
  • surowa ryba (morska)
  • ocet ryżowy
  • mata bambusowa
  • imbir
  • wasabi
  • nori
  • sos sojowy
  • awokado, ogórek (opcjonalnie)

jak przygotować sushiZrobienie samemu sushi wyjdzie o wiele taniej, a przy gościach ciekawiej (jak się najpierw nauczysz), niż kupowanie gotowego w sklepie. Przepisów jest wiele w sieci, a składniki można kupić bardzo tanio w internecie. Najlepszym wyborem będzie u importerów. Aktualnie jest jeden importer w Polsce (oferujący produkty do Sushi) z własnym sklepem internetowym. Można tam liczyć na najwyższą jakość i niskie ceny. Nori są tam wielokrotnie tańsze niż w normalnym sklepie czy markecie, a wasabi w proszku (koncentrat do zrobienia pasty) jest tańsze nawet trzydziestokrotnie niż tubka! Wszystkie produkty (a jest ich cała masa) mają gwarantowaną jakość. Opłaca się tam też zakup sake, imbiru do przybrania sushi wraz z wasabi i sosu sojowego.

Najpierw gotujemy ryż. Po ugotowaniu ryż zostawiamy do czasu ostygnięcia. Następnie na rozwiniętej macie rozkładamy wodorosty. Potem układamy cienko warstwę ryżu (musi być już ostygnięty). Następnie kolejno dodajemy pozostałe składniki.

Oczywiście składniki nie muszą być dokładnie takie jakie wymieniliśmy powyżej. Można robić sushi na róże sposoby z różnymi produktami.

Na koniec Smarujemy niewielką ilością wasabi linie wzdłuż krawędzi wodorostów. Teraz zaginamy matę do środka i zaklejamy zawartość, a następnie rolujemy.

Ostatnim etapem jest krojenie – trzeba to wykonać bardzo ostrym nożem (bez ząbków).

gotowe dobre shushi

Teraz wystarczy podgrzać sake, zaparzyć zielonej herbaty i zapalić świeczki zamiast lamp. Tak przywitani goście na pewno nie będą mogli się długo pozbierać z wrażenia i możesz się spodziewać, że będą o tym opowiadać z zachwytem jeszcze przez wiele tygodni

Przepis na Tiramisu – Jak przygotować pyszne tiramisu?

Jak zrobić pyszne tiramisu? To wcale nie jest trudne, jednak potrzebne będą pewne odpowiednie składniki – jeśli jesteście gotowi to zaczynamy!

Deser Tiramisu

Przepis na Tiramisu Mascarpone


Ponieważ deser tiramisu tworzy warstwa ciasta biszkoptowego nasączonego bardzo intensywną kawą espresso oraz winem marsala, najpierw musisz przygotować te składniki. Wino Marsala jest trunkiem przypominającym w smaku wiśniówkę, więc – w razie czego – swobodnie możesz jej użyć. Mocną, świeżo zaparzoną kawą zmieszaną z winem nasącz ciasto. Na warstwę nasączonego ciasta biszkoptowego nałóż krem przygotowany wcześniej ze zmieszania:
  • kwaskowego twarożku mascarpone,
  • śmietany,
  • cukru,
  • jajek.

Kiedy krem już zdobi ciasto biszkoptowe całość posyp niewielką ilością rozdrobionych kawałków gorzkiej czekolady. Czekoladę możesz też utrzeć na grubej tarce. Wcale nie takie trudne, prawda?

gotowe tiramisu

Tiramisu po włosku oznacza ocknij się, przebudź się, ale też poderwij mnie Deser ten podaje się bardzo silnie schłodzony i je się najczęściej do kawy. Zwykle tiramisu je się na drugie śniadanie – głównie w upalne dni. Sam serek Mascarpone to delikatny twarożek robionym z czystej śmietanki. Przebieg produkcji jest bardzo podobny do sporządzania jogurtu

Jak zrobić mleko sojowe w domu?

Mleko sojowe można dość łatwo zrobić samodzielnie w domu. Jeśli chcesz je robić regularnie dobrym pomysłem może być użycie maszyny do robienia mleka sojowego, których jest wiele na rynku (zachodnim).

mleko sojowe

Krok pierwszy: składniki
Do przyrządzenia jednego litra mleka sojowego potrzebujesz około 125g ziaren soi.

Krok drugi: namaczanie i pozbywanie się łupinek

Oczyść ziarna i namocz je przez 9 do 15 godzin w wodzie. Choć nie jest to absolutnie konieczne możesz usunąć listki i łuski wypłukując je wodą. Pozbycie się ich sprawia, że proces ekstrakcji jest bardziej efektywny. Drugim sposobem jest pokruszenie ziaren przed namoczeniem. Wtedy łuski łatwo oddzielają się i można je tak samo wypłukać wodą. Kiedy ziarna są zmiażdżone nie trzeba tak długo namaczać – wystarczy 7-9 godzin.

Krok trzeci: podgrzewanie ziaren soi (opcjonalnie)

Podgrzewanie ziaren soi niszczy enzymy, które powodują „fasolowy” smak mleka sojowego. Do podgrzania najlepiej użyć kuchenki mikrofalowej gdzie wkładamy nasączone, wilgotne nasiona soi na 2 minuty.

Krok czwarty: mielenie nasion soi

Zmiksuj/zmiel nasiona z 1 litrem wody używając miksera albo blendera. Przelej, odcedź całość przez gęstą szmatkę do robienia sera a otrzymany płyn to mleko sojowe. Pozostałe na szmatce nierozpuszczone części tookara – można je użyć do pieczenia chleba albo jako paszę.

Krok piąty: gotowanie mleka sojowego

Doprowadź mleko do wrzenia i następnie gotuj przez 5 do 10 minut. Po ostygnięciu mleko jest gotowe do picia i może być przechowywane w lodówce jeszcze 3 dni.

sojowe mleko

Krok szósty: przyprawianie mleka sojowego (opcjonalnie)
Mleko może być spożywane same lub z pewną ilością soli (sól jest też obecna w mleku krowim). Jeśli chcesz możesz je też mieszać i miksować z różnymi owocami.

Przepis na prawdziwe leczo – Jak zrobić prawdziwe domowe leczo?

Pokażę wam jak szybko i łatwo zrobić domowe leczo. Poniżej widać na zdjęciu już gotowe prawdziwe domowe leczo, mniej więcej tak powinno wyglądać. Przepis na domowe leczo oraz potrzebne do jego przyrządzania składniki znajdują się w dalszej części poradnika. Zapraszam.

domowe leczo

Przepis na domowe leczo


Składniki:
  • 2 duże papryki
  • 1 duża cebula
  • połówka małej selery
  • 2 marchwie
  • 3 kiełbasy
  • 2 duże pomidory
  • 3 nacie z selera
  • olej, sól, pieprz
  • papryka słodka i ostra

Przygotowanie:

Aby zrobić prawdziwe domowe leczo należy wykonać następujące czynności: Najpierw na rozgrzanym oleju szklimy pokrojone w małą kostkę cebule, po chwili dodajemy półplasterki kiełbasy. Wszystko przesmażamy przez parę minut. W oddzielnym garnku na rozgrzany olej wrzucamy pokrojone w kostkę 2cm x 2cm papryki. Po kilkunastu minutach przesmażania dodajemy starte na dużych oczkach marchewki i seler. Następnie w garnku lądują przesmażona kiełbasa z cebulą oraz pokrojone w kostkę pomidory. Na sam koniec dodajemy nacie selera. Doprawiamy przyprawami do smaku. Dusimy do miękkości papryki. Dla lubiących trochę bardziej gęste sosy polecam zaklepkę, jednak nie jest ona niezbędna. Smacznego